ティアラのクリスマスケーキ

ここ数年クリスマス特別講習として「複雑で美味しくてかっこいいケーキ」を発表しています。

今年はテンパリングしたホワイトチョコレートをティアラに絞ってトップに。

紅茶のビスキュイ・カシスと苺と林檎のクーリー・紅茶風味ミルクチョコのジュレ・ムースブラン

生唾ゴックンの構成でしょ！

今回はビスキュイとクーリー＆ジュレをあらかじめ準備しておきデモンストレーションで。。。

生徒さんにはムースブランとティアラと仕上げに集中していただきました。

満足気なお顔に　ほ～～っ。

何回も何回も試作を繰り返し（冷蔵庫と冷凍庫に試作品が…）

なーんて、いつもの事ですが。