カカオ ラボ WS

主人の珈琲焙煎仲間の竹林利朗さんが主宰する『カカオ ラボ』ワークショップに参加してきました。（at:OKATTEにしおぎくぼ）

カカオ豆からチョコレートを作るワーク。

２年前に参加した時は
カカオ豆を焙煎し、皮を剥いて→砕いてカカオニブを作る。まででした。

 

あれからずいぶん進化を遂げてました。
タケッチさん（竹林さんのニックネーム）すごい！尊敬します。

皮を剥いたカカオ豆をミルにかけてカカオバターと砂糖（今回はハニーココナッツシュガー）を加え、

テンパリングをして型に流してチョコレートまで完成！！

糖分もチョイス出来るし甘さの加減も自由に出来る。
今回使用した「ハニーココナッツ」は無添加・無精製の甘味料でカルシウム等も豊富です。
一般的には「きび砂糖」「てんさい糖」なら手に入りやすいと思います。

出来上がったチョコレート。とても艶々綺麗です。

濃厚で芳醇な自然の香り。。なにより単純に　　美味しい！！

全国を廻っている隙間を縫って、スケジュールを調整してもらいました。

６月７日（日）松戸の当教室で開催していただくことに決定！

詳細はこれから決めていきます。

多数のご参加お待ちしております。

チョコレートと珈琲に興味のある方でしたらどなたでも参加可能です。（珈琲淹れ方教室付き）