低糖質ケーキ ２ チョコレートケーキ

今度はチョコレートケーキ。

最初のは失敗作。

 

低糖質ケーキの難関は　お砂糖と小麦粉。

小麦粉は代用品を駆使すれば何とかなりそうですが、、、

知れば知るほど砂糖の力は凄い！

そして、残念ながらお砂糖は糖質そのものなんです。

糖質の数値を減らすには

単純に低糖質(ゼロもあり)甘味料(ここでは甘味料と記載します)に変換すれば良さそうですが…

 

高さが上がらない
パサつく
後味が悪い　　等々 せっかく作ってもゴミ箱行きに⤵

チョコレートも同じことで　いわゆるチョコレートには砂糖が含まれています。

そこで

砂糖抜きのカカオマスと甘味料　もしくは

ココアと甘味料　で良いのでは・・・　

ブレンドして作成してみたのが上記のチョコレートケーキです。

 

甘さ控えめにし過ぎて苦さが強調され　う、う、まずい😞
しかもパサパサで😞😞

 

 

再チャレンジしました。

こちらは　まあまあ美味しく…ちょっと満足。

 

 

いつも教室で使っている カレボー社のチョコレート（カカオ分７０．５％ ）を使用しました。

チョコレート３０ｇでほぼ　糖質１０ｇ

それ以上沢山増えない様に

ココアとナッツ類に大活躍してもらいました。

結果　直径６ｃｍ　１個分　糖質　２．６ｇ　　

まだ研究の余地あり。　なので気持ちは　はい次～～‼