茂木びわのコンポート

長崎在住の学生時代の親友から季節のたよりが送られてきました。

茂木びわ…今年も粒揃いで、美しい。。。

 

淡い甘さで いかにも和の果物ですよね。

あ！写真の前に２個も食べちゃいました。

フレッシュを愉しんで、後はコンポートにしました。

 

配合と作り方（適当に作ったものですが…参考にしてください。）

『枇杷のコンポート』

枇杷　　　　　　　　１５個位
白ワイン　　　　　１００ｃｃ
水　　　　　　　　  ２００ｃｃ
グラニュー糖　　 １００ｇ
レモン汁　　　　　　２０ｃｃ

白ワイン・水・グラニュー糖・レモン汁を鍋に入れシロップを作る。
枇杷の皮をむいて鍋に入れ、紙蓋をして２０分コトコト煮る。
シロップに漬けたまま保存。
（甘さ控えめなのであまり日持ちはしませんよ。）

今週のお店に≪茂木枇杷のタルト≫としてお目見えさせましょう。