いつもながら あっという間に８月が終わりそう。
９月１０月のŞクラスの新作ケーキ 仕上がりました！
【オレンジパッションショコラ】
相性の良いオレンジとチョコレートのムースケーキ
ミルクチョコムースにはアールグレイを
オレンジのムースにはパッションを忍ばせています。
軽いふわふわのムースのくちどけの良さは絶品です。
皆さんの期待にお応えするトップのデコレーション いかがでしょう。
市販のステンシルが手に入らない方用の型紙もひらめきました！
相棒の一品はまだお悩み中。
もう少しお待ちください。
自家製ステンシル
【低糖質ケーキ】その１ 【低糖質ビスキュイ】
２クラス講習しました。
一回目の時はご主人が糖尿病の生徒さん
二回目はご自身が糖質を抑えめにしないといけない生徒さん達。
皆さんから賛美のお声をいただきました。
「低糖質ケーキとは思えない！」逆に
「こんなに美味しいのに低糖質？！」
３種類、配合も作り方も違う低糖質ビスキュイ。
ラカント・ラカンカット・ラカントスイートパウダーの食べ比べ。
おから粉・大豆粉・アーモンド粉使用の作り比べ。
もちろん焼きあがった３種類のビスキュイの食べ比べ。
楽しかったです。
直径１５ｃｍ１台分
◎おから粉を使った低糖質ビスキュイ 糖質 ３３ｇ
◎ロカボ 低糖質ビスキュイ 糖質 ４５ｇ
◎低糖質ビスキュイを円型シートで 糖質 ３２ｇ
＊通常のビスキュイ 糖質 ７８ｇ
型不使用なので若干大きくなってしまいましたが
ふんわりとして通常とさほど変わらずしっとり感があります。
低糖質ビスキュイで仕上げた メロンショート
糖質量を抑える為のおから粉は水分が必要なので
重量感があります。
ロカボ低糖質ビスキュイの方は若干小麦粉を使用しています。軽い。
食材 配合 作成方法 それぞれです。
まさしく私の研究の発表の様な講習会でした。
ご家族に糖尿病患者をお持ちの方
高血糖の方や太りたくない方
それぞれに合うビスキュイで安心して召し上がれる
素敵なケーキをお作りください。
