春の特別講習 後記

今期は４月に特別講習が集中しました。

 

【マカロン】　　　　

生徒さんが５名でしたので６種類を実習。
各自１カラーを担当しますので６回マカロン作りを目の当たりにみられます。
最後には達者なマカロン制作者になってますよ、

抹茶・紅茶・珈琲・チョコレート・ラズベリー・チーズ　　

１粒づつ個包装してお持ち帰りしていただきました。

 

【チョコレートフラワーのケーキ】

ホワイトチョコをテンパリングし、花弁と葉を作って組み立てていきます。
上掛けのグラサージュは時間とともに乾いてきます。
ケークショコラですので暫く飾ってから召し上がれます。

 

【お花いっぱい苺のシフォン】

もう何十回講習したでしょうか？
１２～３年程前に考案したケーキです。
プラスティックチョコレートを世に広めさせていただけたケーキの一つだと自負しています。

最初の作品に比べると段々色濃くなりがちな傾向に気づき、
今回は初心に戻ったパステルカラーに仕上げました。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カットした写真です。シフォンもクリームも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お花も美味しい。

それぞれの個性を表現。生徒さんの作品と記念写真です。