夏のテンパリング

先日講習中にテンパリングを失敗してしまいました。

≪マンゴーのレアチーズケーキ≫で飾るホワイトチョコのオーナメント作成中。

２度テンパリングしても固まらない？？？

作業の手順のミスは無いのに…。

いやいや、原因はちゃんとありました。
初歩的なミスです。

冷蔵庫から出したてのホワイトチョコを溶かしてしまったのです。

冷蔵庫から取り出したチョコレートは急に温かいお部屋に出すと
水滴が付きます。

即ボールに入れて溶かすと・・あ。あ。水が入ってしまったチョコレートになって…。

ということで

皆さん、冷蔵庫から取り出したチョコレートはペーパータオルでふいて
室温にもどしてからテンパリングしましょうね。

失敗から学ぶ事ばかりの人生です。