苺のミルフィーユ

新春の新作　[苺のミルフィーユ]　別名　[ナポレオンパイ]

新作としてのパイ作りは久しぶりだと思います。

かねてより講習したかった[ナポレオンパイ]

ナポレオンが被っていた帽子と形が似ていることでついたネーミングだそうです。

定義は　しっかり密になって焼きあがった上質なパイ生地でカスタードクリームと苺をサンドしたお菓子。

きっちりたっぷりクリームと苺を詰め込むと　パイがすぐに湿ってしまいます。

色々試作してたらクリームが不足に…生クリームを代役にサンドして。

ずっしり重い。そして切るのが難しい。。。

味が美味しくても作る意欲が折れるのはどうかな。

かんがえた挙句　今風のデザインに。

でもクリームが多い方が美味しいし

　[ナポレオン]らしさをもう少し強調したい。。

という訳で、完成のバランス。

講習時の作品ですので冷やし不足。

写真が今ひとつで　すみません。。。