低糖質ビスキュイの講習会、秋の果物でショートケーキに仕上げました。
それぞれ感触と味に特徴があり写真に撮ると
肌理(キメ)と色合いの違いがわかります。
◎おから粉を使った低糖質ビスキュイ
糖質１ピース ４．２ｇ
どっしりと重いビスキュイ。
想像以上に味わいがあり満足感を持てます。
カップケーキ的にクリームを添えていただくのも良いと思います。
◎ロカボ 低糖質ビスキュイ
糖質１ピース ５．６ｇ
こちらは小麦粉を少し加えたので、ふわっとしています。
糖質制限を厳しくしなくて良い方でしたらこちらをどうぞ。
◎低糖質ビスキュイを円型シートで
糖質１ピース ４．０ｇ
いつものビスキュイに近い感触とお味です。
ただし、型に入れて高さを上げる事はできません。
天板に直に、もしくは浅い型３個に分けて焼いて下さい。
ムースケーキに最適です。
作りやすくおすすめビスキュイです。
目的と好みに応じ使い分けをしてくださいね。
尚、通常のビスキュイの糖質は １ピース ８．７ｇ
デコレーション用 生クリーム(４２％) １ホール２００ｃｃ使用として１２ｇ
１ピース １．５ｇと果物分が加わります。
低糖質ケーキ 基礎講習会 ３
【ガトーショコラ] 初講習致しました。
直径１５ｃｍ
ホール １，３９４Kcal 糖質４４．３ｇ
８等分 １７４Kcal 糖質 ５．５ｇ
グルテンフリーです。
研究の甲斐あり
低糖質とは思えない！ とても美味しく仕上がりました。
チョコレートの仕組みについての座学。
カカオマス・市販の《ゼロ》・《チョコレート効果cacao９５％》
いつも教室で使っている７０．５％カカオチョコ 等の成分と食べ比べ。
チョコレートの事を理解した上で
低糖質チョコレートを使っての簡単なナッツチョコを作りました。
引き続き 美味しい低糖質ケーキの研究にはまりそう。
ご期待下さい！
9月10月に講習するサブ新作。
二転三転した結果 季節の果物を使った焼き菓子に。。。
ターゲットを決定してからも 試作試作。
ようやく完成いたしました！
【ケーク キャラメル フィグ】
キャラメル風味無花果のケーキ
try 1. コンポートにした無花果を練り込んで作成。
味にインパクトに欠ける 写真も撮らずゴミ箱行き。
try 2. 淡い味の無花果をオーブンでセミドライにして
くるみを混ぜこみ 良い感じだけど無花果が弱い。
try 3.自家製 セミドライ無花果の他キャラメルを加えて焼いてみました。
大正解！
お互いの良さを引き出して しかもふっくらしっとり。美味～‼
Şクラスとして【オレンジ パッションショコラ】と一緒に講習します。
すぐに３名満席になってしまいます。
空いている日でリクエストを受け付けします。
