２０１６年 クリスマスケーキ講習会

●特別講習　　￥７０００（非会員￥９０００）　　一人一台お持ち帰りです。　 　　　　　　　　　殆どのケーキが完璧冷凍可能です。　クリスマスにお楽しみください。 　　　　　　　　　３名以上のご希望で成立します。
12/17 (土） 希望 21（水） 22(木）	薔薇のクリスマスケーキ 林檎の薔薇をあしらったシックなクリスマスケーキです。 抹茶チョコのレアチーズとプレーンなレアチーズの２層。 間にカシスとラズベリーと林檎のコンフィチュールを忍ばせ ています。　　オーナメントも抹茶のチョコレートで。
12/25 （日） 希望	ガトーノエルドヴァンブラン ２色のジョコンド生地とワインのムースが大人のクリスマス に。苺をリースに仕立てています。
12/1 (木）	ムース ピスターシュ ピスタチオのムースの中に、フランボワのコンフィズリー入りホイトチョコのムース、底はチョコレートのダッコワーズです。
未定	スノーホワイト ２色のチーズクリームをサンド。表面はホワイトチョコレート のガナッシュ。ミニのクッキーハウス・雪の結晶・砂糖衣の へーゼルナッツで飾ります。
11/29 (火) 希望	バナナとピーカンナッツのショコラムース キャラメルソテーしたバナナ、ショコラムース。 底生地は ピーカンナッツとロイヤルティーヌのショコラフィーユ。 グラサージュを各自実習します。
未定	ユズのショコラムース ユズのブリュレを閉じ込めて、ユズのダッコワーズ、ナッツ のショコラフィーユにさっぱり系のショコラムースの組み合 わせです。 チョコレートとドライフルーツのリースをトップに。
12/18 （日） 通常で	グランモンブラン ダッコワーズ、渋皮煮栗、マロンカスター、ジェノワーズ、 クレームシャンティーの４層、マロンクリームを絞り、オー ナメントを飾ります。
未定	２段のベリーショートケーキ 直径１５ｃｍ・１０ｃｍ…ストロベリー、ラズベリー、ブルーベ リーをあしらった２段のケーキ。ナッペ、絞り、チョコのテン パリングと技術のレッスンにもなります。　　　　　　　　　＊冷凍不可
未定	ティアラのケーキ リンゴとショコラのジュレを中心に、チーズとホワイトチョコ のムースを流します。ホワイトチョコをテンパリングして ティアラを作成します。
	苺のショートケーキ ノエル風こちらのみ￥６５００（非会員 ￥８５００)（初めての方でも大丈夫です） ビスキュイの作り方から丁寧に講師のデモンストレーション をしてから各自作成していただきます。ナッペとスタイリッ シュに飾る手法をお教えます。　　　　　　＊冷凍不可