１０日（木）に≪飾りのマカロン≫を講習しました。
生徒さん達の作品です。
こんなにかわいらしいマカロン、世界に一つしかないマカロン
いっぱい楽しませていただきました。
マカロンで動物園ができそう！
デコレーションケーキ３点
ちょっとさぼってました。
デコレーションが３回続きました。
その１ ≪ミニウエディング シュガーケーキ≫
幅が７ｃｍ、高さ１０ｃｍ足らずの可愛いウエディングケーキです。
粉砂糖と卵白を練れば出来るシュガーアイシング。
簡単な様で固さの決め手が勘にたよらないと が辛いところ。
カバリングは軟らかめで、絞りは硬めで。
その２ ≪絞りの薔薇≫
薔薇の口金（L,M,S）を使っての講習会。
薔薇だけではなく、カーネーションやスミレの絞り方も。
あっという間に時間が過ぎてチョコレート入りを作る時間が無くなり
ホワイトのバスケットを即興で絞って仕上げました。
その３ ≪エバンタイユ≫
母の日のプレゼント用 カーネーションに見立てたチョコレートケーキです。
エバンタイユはテンパリングをするタイプとしないタイプとあります。
カーネーションらしくなる様に テンパリングする方法で。
明日は≪飾りのマカロン≫を講習します。
こんなかわゆいマカロンを作ってみました。
かわいい好きな生徒さんにいっぱい楽しんでいただきましょう。
ケーキパーティー情報
残すところ４日でケーキパーティーです。
現在の情報をお知らせします。
出品予定のケーキは生ケーキ４５種類
焼き菓子７種類
朝日新聞千葉版と読売新聞千葉版（今週末です。）、
JCNコアラ葛飾ケーブルテレビでご紹介していただきました。
今年のチケットです。
ケーキの個数とチケットの数を合わせて準備します。
当日券は充分ご用意いたしますが瞬く間に完売してしまいます。
メール・電話でのご予約 大歓迎です。
お気軽にどうぞ。
[email protected]
TEL:047-366-4748（教室）
ご予約後、ご都合がつかなくなりましたらお電話をください。
当日券として回しますのでご安心を。。。
尚、出版した本４種類 数冊づつですがご用意いたします。
サインしてお渡しできますのでおっしゃってください。
＊生徒さんへ。
喫茶・ケーキ販売等お手伝い出来る方ご連絡ください。
（出品されなくても構いませんよ。）
一緒に楽しみましょう。
春のムース 新作です。
春らしい色合いのケーキができあがりました。
お待たせ、です。（バランスの試作が結構大変でした。）
苺のムースとピスタチオのショコラクリームのコラボ。
さわやかとまったりと。。。お口の中でいい感じに融合しふわ～～っと溶けていきます。
ついでに、新刊のシリコン型に流し込んでみました。
ふふ、、微笑みが自然と浮かぶ可愛らしさで、誰にプレゼントしようかな。
の気持ちになっちゃいます。
明日のショップで初お目見え。
そして、来週のSクラスで初講習します。
きっとケーキパーティーでも登場しますよ。
シリコン型の使い方
1月末に『シリコン型付きデコスイーツ』（宝島社）を発刊しました。
毎日の様に実験を繰り返しようやく出来上がった２段型と６個型。
いとしさもひとしおです。
実験結果、シリコン型の一般の使い方と裏技（？）をお伝えしますね。
焼き菓子に使用する場合
＊バターを刷毛（指でも良い）でぬる。…なじめば塗らなくても大丈夫です。
＊本にも書きましたが（マドレーヌ生地とバターケーキ生地）
丸型の場合、トップに空洞が出来やすく工夫が必要になります。
原因は下火からの熱の逃げ場が無いから、なのです。
ですから二重天板等で下火を弱くすると少しは防げます。
更に、８～１０分位焼いたら（中央が盛り上がりはじめたら）竹串で底めがけて５箇所程度
刺してください。
これは効果絶大です。（他のシリコン型でも共通していますよ。）
ピケ（空気穴）をしてあげると底からの熱が抜けていく訳です。
◎空洞を防ぐ方法の裏技… シリコン型に生地を５mm位流し、170℃で15分焼く。
ピケをして再度種を流して焼く。
二度手間になりますが、トップがきちっと焼けていい感じですよ。
＊マドレーヌ・バターケーキ等焼いているうちに中央がプク～っと膨らんで型に隙間が
出来る場合、
普通はカットして食べちゃってください。 って書いてあります。
◎生地を無駄なく使う裏技… 底から深さの半分程度流して２０分焼く。
残りの生地を隙間に流して再度15分焼く。
出来上がりにラインができますが、それも模様みたいで可愛いですよ。
冷やし菓子に使用する場合
＊冷蔵の場合はオイル（私はグレープシードオイルをおすすめします。無味無臭です。）を
薄く刷毛（指）で塗ると抜けが良いです。
抜く時は型をお湯（６０℃程度）でちょっと温めてください。
＊冷凍の場合は何も塗らなくても周囲からら押し広げ、羽を引っ張りトップを押しますと
抜けてきます。
なかなか抜けない場合は温めてください。
＊６個型は冷凍してください。細部まで綺麗に抜けますよ。
又、気が付いたり思いついたらお知らせします。
皆さんもこうしたら便利、を発見したらご連絡くださいね！
