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栗とナッツのリースタルト

令和１年のクリスマスケーキ　新作です。

【栗とナッツのリースタルト】

パートシュクレでリースケースを作成。

くるみのアパレイユを流し込んで焼成します。

マロンクリームと生クリームを絞って 自家製オーナメントを作って飾ります。

　《自家製オーナメント》　
　　☆栗チョコ　☆赤ワインと白ワインのグミ　☆あんペーストの雪の結晶　などなど

 

※ひとり一台（直径１８ｃｍ）作成後お持ち帰りです。
　１８ｃｍ分のお箱はご用意致します。　オーナメントを入れるケースをお持ちください。　

日程　２０１９年１２月６日（金） 　８日(日)　２１日(土)　２２日（日）　　２３日（月）　　２４日（火）　　　

時間：am１０：００～pm２：３０　　　下記以外　
　　　pm１６：００～pm２０：３０　　 ８日(日)
　　　pm１５：００～pm１９：３０　　２１日(土)

講習料：７０００円 （非会員９０００円）消費税分１０％加算されます。

＊当教室における初めての受講は体験として会員価格で受講できます。

 

　 

お申し込みはこちら 

≪キャンセルについて≫
事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方
３日前まで　→　不要
前々日～前日　→　半額 
当日　　 → 全額

●非会員/初回の方
８日前まで　→　不要
１週間～前々日 →　半額 （もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。

 

２０１９年 クリスマスケーキ講習会

クリスマスにはとびきり素敵なケーキを！

●特別講習　　￥７０００（非会員￥９０００）(税抜き)　　一人一台お持ち帰りです。　 　　　　　　　　　殆どのケーキが完璧冷凍可能です。　クリスマスにお楽しみください。 　　　　　　　　　３名以上のご希望で成立します。
12/6(金) 8(日)16:00 21日(土)15:00 22(日) 23(月) 24(火)	栗とナッツのリースタルト リース状パートシュクレにナッツ生地を流して共焼き。 マロンクリームを絞ります。自家製ワイングミ・栗チョコ・雪の結晶等で飾ります。直径18ｃｍアルミ皿ごとお持ち帰り
11/21(木) 12/5(木) 15(日) 通常レッスン	ルージュ ノエル ジョコンド生地にマロンクリームとディプロマットクリームと果物を巻いています。真っ赤なグラサージュをかけ、サブレに乗せてお持ち帰りです。
未定	スノーホワイト ２色のチーズクリームをサンド。表面はホワイトチョコレートのガナッシュ。ミニのクッキーハウス・雪の結晶・砂糖衣のへーゼルナッツで飾ります。
未定	ムース ピスターシュ ピスタチオのムースの中に、フランボワのコンフィズリー入りホイトチョコのムース、底はチョコレートのダッコワーズです。
未定	薔薇のクリスマスケーキ 林檎の薔薇をあしらったシックなクリスマスケーキです。抹茶チョコのレアチーズとプレーンなレアチーズの２層。間にカシスとラズベリーと林檎のコンフィチュールを忍ばせています。　　オーナメントは抹茶と苺のチョコレートで。
12/7(土) 11日(水) 通常レッスン	バナナとピーカンナッツのショコラムース キャラメルソテーしたバナナ、ショコラムース。 底生地はピーカンナッツとロイヤルティーヌのショコラフィーユ。グラサージュを各自実習します。
未定	グランモンブラン ダッコワーズ、渋皮煮栗、マロンカスター、ジェノワーズ、クレームシャンティーの４層、マロンクリームを絞り、オーナメントを飾ります。
未定	２段のベリーショートケーキ 直径１５ｃｍ・１０ｃｍ…ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーをあしらった２段のケーキ。ナッペ、絞り、チョコのテンパリングと技術のレッスンにもなります。　　　　　　　　＊冷凍不可
未定	ティアラのケーキ リンゴとショコラのジュレを中心に、チーズとホワイトチョコのムースを流します。ホワイトチョコをテンパリングしてティアラを作成します。
未定	苺のショートケーキ ノエル風こちらのみ￥６５００（非会員￥８５００) （初めての方でも大丈夫です） ビスキュイの作り方から丁寧に講師のデモンストレーションをしてから各自作成していただきます。ナッペとスタイリッシュに飾る手法をお教えます。　　　＊冷凍不可

 お申し込みはこちら 

 

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方 ３日前まで　→不要     前々日～当日→半額

●非会員/初回の方 ８日前まで　→不要   １週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
                         前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

スケジュール２０１９年１２月

基礎クラス以外も日付の前に●印が付いているクラスは体験受講が可能です。 （何らかの事情でお断りする場合もございます。ご了承の程よろしくお願いいたします。）

基礎クラス　　体験として参加できます
初級	未定	チョコレートクリスマスケーキ / ビスキュイとガナッシュについての講義		・おいしいビスキュイ（スポンジ）を作る方法 ・チョコレートの扱い方の講義
上級	13日(金)	シュバルツバルダートルテ/レモンのムースケーキ

※体験は基礎クラスで１回のみです。詳細はこちら。

研究科Sクラス （１１・1２月）　　会員のみ受講できます
5日(木) 7日(土) 11日(水) 15日(日)	今年最終のSクラスは 未講習の過去のクリスマスケーキを通常スタイルで講習します。

 

特別講習＆クリスマスケーキ講習会　クリスマスケーキ２０１９年をご覧ください
18日(水)	イグレックオリジナル あんフラワー あんの花 カップケーキ 講習会
	技術の講習　ナッペのレッスン
	技術の講習　絞りのレッスン
6日(金) 8日(日)16:00 21日(土)15：00 22日(日) 23日(月) 24日(火)	栗とナッツのリースタルト
	ムースピスターシュ
5日(木) 15日(日) 通常で	ルージュ ノエル
	スノーホワイト
	ティアラのケーキ
	苺のショートケーキ ノエル風
7日(土) 11日(水) 通常で	バナナとピーカンナッツのショコラムース
	2段のベリーショート

 

◆◆全スケジュール◆◆

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

●1日(日)	B5	ガトーノエルドバンブラン / クラフティーポム
2日(月)
3日(火)	A3	デリスオショコラ / 洋梨のフラン
4日(水)	7月 A13	リースタルト夏 / フローズンフリュイ
●5日(木)	特→ 通常	ルージュ ノエル
●6日(金)	特	栗とナッツのリースタルト
●7日(土)	特→ 通常	バナナとピーカンナッツのショコラムース
8日(日) 16:00～	特	栗とナッツのリースタルト
●9日(月)	B2	チキンパイ / マロンオショコラ
●10日(火)	A7	デュオ / 栗のシュニッテン
11日(水)	特→ 通常	バナナとピーカンナッツのショコラムース
●12日(木)	A5	モンブランショコラ / コロンビエ
●13日(金)	上	シュバルツバルダートルテ/レモンのムースケーキ
●14日(土)	A7	デュオ / 栗のシュニッテン
15日(日)	特→ 通常	ルージュ ノエル
●16日(月)	A6	ショコラフランボア / お豆と抹茶のケーキ
●17日(火)	A10	ユズのショコラムース / お芋のソフトクッキー
18日(水)	特	イグレックオリジナル あんフラワー あんの花 カップケーキ
19日(木)
20日(金)	B4	ル ボレロ / ザルツブルガートルテ
21日(土)	A10	ユズのショコラムース / お芋のソフトクッキー
●21日(土) 15：00～	特	栗とナッツのリースタルト
22日(日)	特	栗とナッツのリースタルト
23日(月)	特	栗とナッツのリースタルト
●24日(火)	特	栗とナッツのリースタルト
25日(水)
26日(木)
27日(金)

 

※今月の未定カリキュラム　　　　　希望者はご連絡ください
初	チョコレートクリスマスケーキ / ビスキュイとガナッシュについての講義		・おいしいビスキュイ（スポンジ）を作る方法 ・チョコレートの扱い方の講義
B1	ブッシュドノエル / クリスマスリースケーキ
B3	チョコレートムースケーキ / ほうれん草のキッシュ
A1	アントルメショコラ / ガトーアブリコ
A2	ベリーフロマージュ / タルトロランジェ
A4	プリンケーキ  /ルーローマロン
A8	シャンパンムース / オニオンクッキー
A9	ポムキャラメルシブースト / クリスマスチュイール
A11	ビュッシュ マロンノア/ 帆立と葱の和キッシュ
A12	ルージュバナーヌ/カリークッキー

 

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≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方 ３日前まで　→不要     前々日～当日→半額

●非会員/初回の方 ８日前まで　→不要   １週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
                         前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）