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スケジュール ２０２４年１２月

１２月のスケジュールです。

クリスマスケーキ講習会も多種類ご用意しています。

空間を保つ為に　特別講習３～４名

通常講習会　５名　で　満席にしています。

美味しいオリジナルクリスマスケーキで

素敵なクリスマスを！

基礎クラス以外でもで空席があれば体験受講が可能です。 
（何らかの事情でお断りする場合もございます。ご了承の程よろしくお願いいたします。）

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

尚、アシスタントが不足しています。
３名でアシスタントが付かない場合もございます。
ご了承ください。

ご質問その他はこちらまで。
　　[email protected]

※体験は１回のみです。

基礎クラス　　体験として参加できます
初級	15(日) 24(火)	チョコレートクリスマスケーキ / ビスキュイとガナッシュについての講義 各自作成一台お持ち帰り		・おいしいビスキュイ（スポンジ）を作る方法 ・チョコレートの扱い方の講義
上級	未定	シュバルツバルダートルテ/レモンのムースケーキ

※体験は１回のみです。

Sクラス （１１・1２月）　　会員のみ受講できます
12/1(日)10(火) 18(水) 13(金)リモート 2025/1/29(水) 2/25(火)	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー

Sクラス 今回　　　 会員6,000円　　準会員7,000円　　非会員9,000円 

 

特別講習＆クリスマスケーキ講習会　 　　　クリスマスケーキ２０２４年をご覧ください
2025/２/23(日)　希望	クッキー缶
	アップルローズタルト
	技術の講習　絞りのレッスン　他各種
20(金)22(日) 23(月)27(金) 2025/１/17(金) リモート	2024/新作クリスマスケーキ　 グリオットピスターシュ
8(日)	キャラメルプラリネショコラ
	フランボアピスターシュ　ノエル
	クリスマスモンブランショート
	フォレノアール
	グランモンブラン
	栗とナッツのリースタルト
	ムースピスターシュ
	ルージュ ノエル
	スノーホワイト
	ティアラのケーキ
	苺のショートケーキ ノエル風
21日(土)	バナナとピーカンナッツのショコラムース
	2段のベリーショート　等々

 

◆◆全スケジュール◆◆

日付の前に●印が付いているクラスは体験受講が可能です。
（何らかの事情でお断りする場合もございます。ご了承の程よろしくお願いいたします。）

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

1日(日)	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
2日(月)
3日(火)
●4日(水)	A11	ビュッシュ マロンノア/ 帆立と葱の和キッシュ
5日(木)
6日(金)
●7日(土)	11月 A6	蕪とサーモンのキッシュ/ティラミスロール
●8日(日)	特別講習	キャラメルプラリネショコラ		1台お持ち帰り 通常ご希望も
9日(月)	B5	ガトーノエルドヴァンブラン のみ		１台お持ち帰り
10日(火)	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
11日(水)	前回のS	コーヒーゼリーデコロール / サブレショコラ
12日(木)
13日(金) リモート	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
14日(土)
●15日(日)	初級	チョコレートクリスマスケーキ /  ビスキュイとガナッシュについての講義		・おいしいビスキュイ（スポンジ）を作る方法 ・チョコレートの扱い方の講義
16日(月)
17日(火)	プライベート	ルージュ バナーヌ のみ		１台お持ち
18日(水)	S	贅沢モンブラン /  チーズクラッカー
19日(木)
20日(金)	特別講習	2024年新作 グリオットピスターシュ		1台お持ち帰り 通常ご希望も
●21日(土)	特別講習	バナナとピーカンナッツのショコラムース		1台お持ち帰り 通常ご希望も
22日(日)	特別講習	2024年新作 グリオットピスターシュ		1台お持ち帰り 通常ご希望も
23日(月)	特別講習	2024年新作 グリオットピスターシュ		1台お持ち帰り 通常ご希望も
24日(火)	初級	チョコレートクリスマスケーキ /  ビスキュイとガナッシュについての講義		・おいしいビスキュイ（スポンジ）を作る方法 ・チョコレートの扱い方の講義
25日(水)
●26日(木) 希望	A13	サーモンパイ/ スノープリン
27日(金)	特別講習	2024年新作 グリオットピスターシュ
28日(土)
●29日(日) 希望	A13	サーモンパイ/ スノープリン

受講料（税込み）　会員及体験 6,000円　　準会員7,000円　　非会員9,000円

 

 

特別講習　１台お持ち帰り　　　　　会員及体験　 9,000円　　非会員12,000円
　　　　　カットケーキお持ち帰り　　　　　 　　7,000円　　　　　10,000円

 

※今月の未定カリキュラム　

　　ご希望者はご連絡ください。メイトを募ります。
　　　

※今月の未定カリキュラム　　　　　希望者はご連絡ください
初級
上級	シュバルツバルダートルテ/レモンのムースケーキ
B1	ブッシュドノエル / クリスマスリースケーキ
B2	チキンパイ / ショコラオマロン
B3	チョコレートムースケーキ / ほうれん草のキッシュ
B4	ルボレロ / ザルツブルガートルテ
B5	ガトーノエルドヴァンブラン / クラフティーポンム
A1	アントルメショコラ / ガトーアブリコ
A2	ベリーフロマージュ / タルトロランジェ
A3	デリスオショコラ  /  洋梨のフラン
A4
A5	モンブランショコラ / コロンビエ
A6	ショコラフランボア / お豆のケーキ
A7	デュオ / 栗のシュニッテン
A8	シャンパンムース / オニオンクッキー
A9	ポムキャラメルシブースト / クリスマスチュィール
A10	柚子のショコラケーキ / お芋のソフトクッキー
A12	ルージュバナーヌ/カリークッキー
A13	サーモンパイ / スノープリン
A14	お芋と栗のモンブランネージュ / サブレバニーユ

 お申し込みはこちら 

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方 ３日前まで　→不要     前々日～当日→半額

●非会員/初回の方 ８日前まで　→不要   １週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
                         前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

２０２４年クリスマスケーキ講習会リスト

クリスマスにはとびきり素敵なケーキを！

●特別講習(税込み)　会員・体験 ￥９，０００  　非会員 ￥１２，０００　 　　　　　一人一台お持ち帰りです。　通常での受講も可能です（下記参照） 　　　　　殆どのケーキが完璧冷凍可能です。　クリスマスにお楽しみください。 　　　　　２０２４年の新作はもう少々おまちください。 　　　　　２名以上のご希望で成立します。
12/20(金)22(日) 23(月)27(金)	グリオットピスターシュ さくらんぼのペースト（グリオット）の甘酸っぱく芳香な風味がピスタチオのナッティさと相性ぴったりです。 ホワイトチョコのレースと ２種類の絞りとランダムなアラザンでメルヘンの世界へ。
12/8(日) カット　2名	キャラメルプラリネショコラ キャラメルグラサージュをかけたプラリネショコラケーキ 間にパッションクリームを忍ばせています。 クルクルチョコは作成、マカロンはご用意しておきます。
	フランボワ ピスターシュ　ノエル　 パータデコールでストライプ模様ビスキュイの作成。 ラズベリームース・ピスタチオクリーム・ トップはシャンティーの薔薇と２種類でデコレーション
	モンブランショート　 ふわふわビスキュイの作成。マロンクリーム・ホイップクリーム・マロングラサージュ・モンブランクリーム ナッツの松ぼっくり・栗チョコ・プラチョコ等を飾ります。
	フォレ ノアール　 伝統的なチョコレートケーキ“黒い森”をクリスマス仕立てに10×17㎝ お箱に入れてお持ち帰り
	栗とナッツのリースタルト リース状パートシュクレにナッツ生地を流して共焼き。 マロンクリームを絞ります。自家製ワイングミ・栗チョコ・雪の結晶等で飾ります。直径18ｃｍアルミ皿ごとお持ち帰り
	ルージュ ノエル ジョコンド生地にマロンクリームとディプロマットクリームと果物を巻いています。真っ赤なグラサージュをかけ、サブレに乗せてお持ち帰りです。
	スノーホワイト ２色のチーズクリームをサンド。表面はホワイトチョコレートのガナッシュ。ミニのクッキーハウス・雪の結晶・砂糖衣のへーゼルナッツで飾ります。
	ムース ピスターシュ ピスタチオのムースの中に、フランボワのコンフィズリー入りホイトチョコのムース、底はチョコレートのダッコワーズです。
	薔薇のクリスマスケーキ 林檎の薔薇をあしらったシックなクリスマスケーキです。抹茶チョコのレアチーズとプレーンなレアチーズの２層。間にカシスとラズベリーと林檎のコンフィチュールを忍ばせています。　　オーナメントは抹茶と苺のチョコレートで。
12/21(土) カット　2名 ホール　1名	バナナとピーカンナッツのショコラムース キャラメルソテーしたバナナ、ショコラムース。 底生地はピーカンナッツとロイヤルティーヌのショコラフィーユ。グラサージュを各自実習します。
	グランモンブラン ダッコワーズ、渋皮煮栗、マロンカスター、ジェノワーズ、クレームシャンティーの４層、マロンクリームを絞り、オーナメントを飾ります。
	２段のベリーショートケーキ 直径１５ｃｍ・１０ｃｍ…ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーをあしらった２段のケーキ。ナッペ、絞り、チョコのテンパリングと技術のレッスンにもなります。　　　　　　　　＊冷凍不可
	ティアラのケーキ リンゴとショコラのジュレを中心に、チーズとホワイトチョコのムースを流します。ホワイトチョコをテンパリングしてティアラを作成します。
	苺のショートケーキ ノエル風  （初めての方でも大丈夫です） ビスキュイの作り方から丁寧に講師のデモンストレーションをしてから各自作成していただきます。ナッペとスタイリッシュに飾る手法をお教えます。　　　＊冷凍不可

特別講習（１台お持ち帰り）を通常スタイル（カットケーキお持ち帰り）ご希望の場合の受講料

正会員　￥７，０００　　準会員　￥８，０００　　非会員　￥１０，０００　（税込み）

 お申し込みはこちら 

 

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方 ３日前まで　→不要     前々日～当日→半額

●非会員/初回の方 ８日前まで　→不要   １週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
                         前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

スケジュール ２０２４年１１月

１１月のスケジュールです。

 

クリスマスケーキのお申込みも始まっています。

２名から成立します。

通常講習会は５名満席　
特別講習はその都度変わります。（クッキー缶は３名満席）

お問い合わせをお気軽にどうぞ。
　[email protected]

基礎クラス以外でもで空席があれば体験受講が可能です。 
（何らかの事情でお断りする場合もございます。ご了承の程よろしくお願いいたします。）

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

ご質問その他はこちらまで。
　　[email protected]

※体験は１回のみです。

 

基礎クラス　　体験として参加できます　初級のみ１台お持ち帰り
初級	30日(土)	タルトオショコラ / タルトの講義		・タルト生地の失敗しない作成方法 ・セッティングの仕方等の講義
上級	未定	クレームドコルネ / ミルフィーユ 折込パイ生地のレッスン

受講料（税込み）　会員及体験 6,000円　　準会員7,000円　　非会員9,000円

Sクラス

研究科Sクラス （11月12月）　　新作です。体験はありません。
2(土)20(水) 24(日)25(月) 12/1(日) 10(火)18(水) 12/13(金)ﾘﾓｰﾄ	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー

受講料（税込み）　会員6,000円　　準会員7,000円　　非会員9,000円

 

◆特別講習◆　◆技術講習◆

他の特別講習は下記秋の特別講習＆サイドメニュー特別講習リスト蘭に提示しています。

ご希望がありましたらお申し出ください。

●特別講習　　2名集まりましたら成立します。
11月5日(火) 18日(月) ●12/28(土)又は29(日)希望	クッキー缶
未定	アップルローズタルト
あんの花	①　あんの花 Ⅰ　カップケーキ ②　あんの花 Ⅱ　ホールケーキ （Ⅰを受講した方のみ）
低糖質ケーキ	①ビスキュイ　３種類 ②スフレチーズケーキ ２種類 ③ガトーショコラ・ナッツチョコ
技術の講習 ②絞り11/3(日)   ※体験はありません	①　ナッペのレッスン ②　絞りのレッスン ③　チョコレートのオーナメント講習会
クリスマスケーキ ●12/21(土)	バナナとピーカンナッツのショコラムース
クリスマスケーキ ●12/8(日) 通常レッスン	キャラメルプラリネショコラ
12/20(金)22(日) 23(月)27(金)	2024/新作クリスマスケーキ　未定

受講料はその都度変わります。
別欄もしくはお問い合わせください。　[email protected]

 

◆◆全スケジュール◆◆

日付の前に●印が付いているクラスは体験受講が可能です。
（何らかの事情でお断りする場合もございます。ご了承の程よろしくお願いいたします。）

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

2日(土) 16:00～	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
3日(日)	特別講習	絞りのレッスン
●4日(月)	A8	ミルクレープマロン / ゆずのケーク
●5日(火)	特別講習	クッキー缶
6日(水)
●8日(金)	B4	ガレットドゥロア /チョコパイ
●9日(土)	A8	ミルクレープマロン / ゆずのケーク
10日(日)	プライベート	焼き芋のムースケーキ / チョコレートロール
10日(日) 午後 15:00～	プライベート	チーズケーキ		台お持ち帰り
11日(月)
12日(火)	プライベート	キャラメルポワール		1台お持ち帰り
●13日(水)	A12	ピスターシュショコラオレ / メレンゲ菓子
15日(金)	リモート	マカロン[苺・ピスタチオ]
16日(土)
17日(日)	A13	ラフランスのタルトタタン/ パイ ソレイユ
18日(月)	特別講習	クッキー缶
19日(火)
20日(水)	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
21日(木)
22日(金)
●23日(土)	B1	ガトーオポァール/クーロンヌオノア
24日(日)	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
25日(月)	S	贅沢モンブラン /  チーズとカレークラッカー
26日(火)
27日(水)
28日(木)
29日(金)	B5	ガトーアールグレイ / リンツァーサブレ
●30日(土)	初級	タルトオショコラ / タルトの講義		・タルト生地の失敗しない作成方法 ・セッティングの仕方等の講義

受講料（税込み）　会員及体験 6,000円　　準会員7,000円　　非会員9,000円

 

 

 

※今月未決定のカリキュラム

※今月未定のカリキュラム　　希望者がありましたらクラスを作ります
上級	クレームドコルネ / ミルフィーユ 折込パイ生地のレッスン
B1
B2	ミロワールテヴェール/スイートポテトボール
B3	ガトーオカシス / スフレチーズケーキ
B6	アップルプリンセス　/ チェリーパイ
A1	ショコラブランバナーヌ / ケーク オ ポンム
A2	シャルロットポァール / セザム
A3	抹茶ばばろあ / ロワイヤル
A4	ポンムカシス / 黒糖サブレ
A5	ショコラピスタ-シュ / 胡麻とチーズのマフィン
A6	蕪とサーモンのキッシュ / ティラミスロール
A7	栗のミルフィーユ /簡単チーズパイ
A9	キャラメルポァール / ショコラサンドクッキー
A10	栗とショコラのタルト/バトンオザマンド ガトーオカシス / スフレチーズケーキ
A11	ベリーショコラムース / レモンサブレ
A14	あんバターロール /　生シフォンカプチーノ

秋の特別講習

●秋の特別講習　　リストを参考に　リクエストを承ります
	絞りの薔薇
	リボンのプレゼントケーキ
	エバンタイユ
	プラチョコのベビーシューズ
	お花いっぱい苺のシフォン