igrek igrek｜イグレック・イグレック｜スクール・講習会のお知らせ: October 2017

基礎（体験）クラス２０１７年１２月

毎月の本科の初級・上級クラスは、体験としてもご参加いただけます。
初めてケーキを作る方にもわかりやすくご説明いたします。
体験はおひとり一回のみですので、どちらかお選びください。
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＊満席は日付がブルーです。

◆初級クラス ≪チョコレートクリスマスケーキ≫　ビスキュイとガナッシュについての講義

失敗しないビスキュイ（スポンジ）の作成方法、ガナッシュ（チョコレートクリーム）の作り方、
分離の直し方、ナッペ、絞りでの文字の書き方、などなど。。。大切な基礎満載です。

＊ひとり一台作成後お持ち帰りです。

日程：１２月４日（月）　成立しました　　　　　　　　　　　　

時間：am１０：００～pm２：００

講習料：５０００円（正会員又は体験）　６０００円（準会員）　８０００円（非会員）

◆上級クラス　≪シュバルツバルダートルテ≫≪レモンのムース≫

ドイツのシュバルツバルド地方の黒い森をイメージした伝統的なお菓子。
ココアビスキュイに生クリームとダークチェリーをサンドして上面にも飾ります。

＊実習（全員で一台作成）後カットケーキのお持ち帰りです。

日程：１２月７日（木）　９日（土）

時間：am１０：００～pm１：３０

講習料：５０００円（正会員又は体験）　６０００円（準会員）　８０００円（非会員）

お申し込みはこちら

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方３日前まで　→不要前々日～当日→半額

●非会員/初回の方８日前まで　→不要１週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

2017.10.31 at 02:53 | Permalink | Comments (0)

スケジュール　２０１７年１２月　

●基礎クラス　　体験として参加できます　　　

初級

4日(月)
成立しました

チョコレートクリスマスケーキ /
ビスキュイとガナッシュについての講義

・おいしいビスキュイ（スポンジ）を作る方法
・チョコレートの扱い方の講義

上級

7日(木)
9日(土)

シュバルツバルダートルテ/レモンのムースケーキ

※体験は基礎クラスで１回のみです。詳細はこちら。

●研究科Sクラス（１１・1２月）　　新作です。会員のみ受講できます
10日(日)12日(火)14日(木)20日(水)24日(日)	ベリーショコラムース / レモンサブレ

●特別講習　クリスマスケーキ講習会　クリスマスケーキ２０１７年をご覧ください
24日(日) １席あり	ベリーショコラムース 24日のみ１ホールお持ち帰り (時別講習として…選べます）
未定	ムースピスターシュ
23日(土)	スノーホワイト
22日(金) 25日(月)	エバンタイユ
未定	ティアラのケーキ
未定	苺のショートケーキノエル風　体験受講　可
1日(金) 満席	バナナとピーカンナッツのショコラムース
3日(日) 満席	2段のベリーショート

◆◆全スケジュール◆◆

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

1日(金)	特	バナナとピーカンナッツのショコラムース
2日(土)	B5	ガトーノエルドバンブラン / クラフティーポム
3日(日)	特	二段のベリーショート
4日(月)	初級	チョコレートクリスマスケーキ / 講義	・美味しいビスキュイ（スポンジ）を作る方法・チョコレートの扱い方の講義
5日(火)	A1	アントルメショコラ / ガトーアブリコ
6日(水)	9月A2	ガトーアブリコ / 紅茶のケーキ
7日(木)	上	シュバルツバルダートルテ / レモンのムース

9日(土)	上	シュバルツバルダートルテ / レモンのムース
10日(日)	S	ベリーショコラムース/ レモンサブレ
11日(月)	B2	チキンパイ / マロンオショコラ
12日(火)	S	ベリーショコラムース/ レモンサブレ
13日(水)	B2	チキンパイ / マロンオショコラ
14日(木)	S	ベリーショコラムース/ レモンサブレ
15日(金)
16日(土)	A7	デュオ / 栗のシュニッテン
17日(日)	A2or	ベリーフロマージュ / タルトロランジェ
18日(月)
19日(火)	A８	シャンパンムース / オニオンクッキー
20日(水)	S	ベリーショコラムース/ レモンサブレ
21日(木)	B1	ブッシュドノエル / クリスマスリースケーキ
22日(金)	特	エバンタイユ
23日(土)	特	スノーホワイト
24日(日)	特	ベリーショコラムースクリスマス仕立て１ホール作成(選べます)
25日(月)	特	エバンタイユ
26日(火)
27日(水)

※今月の未定カリキュラム　　　　　希望者はご連絡ください
B4	ルボレロ / ザルツブルガートルテ
A3	デリスオショコラ / 洋梨のフラン
A4	プリンケーキ /ルーローマロン
A5	モンブランショコラ / コロンビエ
A6	ショコラフランボア / お豆と抹茶のケーキ


A9	ポムキャラメルシブースト / クリスマスチュイール
A10	ユズのショコラムース / お芋のクッキー
A11	ビュッシュマロンノア/ 帆立と葱の和キッシュ
A12	ルージュバナーヌ/カリークッキー

お申し込みはこちら

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方３日前まで　→不要前々日～当日→半額

●非会員/初回の方８日前まで　→不要１週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

2017.10.31 at 02:08 | Permalink | Comments (0)

２０１７年クリスマスケーキ講習会

●特別講習　　￥７０００（非会員￥９０００）　　一人一台お持ち帰りです。　　　　　　　　　　殆どのケーキが完璧冷凍可能です。　クリスマスにお楽しみください。　　　　　　　　　３名以上のご希望で成立します。
未定	薔薇のクリスマスケーキ林檎の薔薇をあしらったシックなクリスマスケーキです。抹茶チョコのレアチーズとプレーンなレアチーズの２層。間にカシスとラズベリーと林檎のコンフィチュールを忍ばせています。　　オーナメントは抹茶と苺のチョコレートで。
12/24(日)	ベリーショコラムースベリー類のジュレを閉じ込めて、フルーツピューレ入りショコラムースのケーキです。トップの絞りも一人づつレッスンします。通常クラスをご希望の方のみ１ホール作成します。
未定	ムースピスターシュピスタチオのムースの中に、フランボワのコンフィズリー入りホイトチョコのムース、底はチョコレートのダッコワーズです。
12/23(土) 満席	スノーホワイト２色のチーズクリームをサンド。表面はホワイトチョコレートのガナッシュ。ミニのクッキーハウス・雪の結晶・砂糖衣のへーゼルナッツで飾ります。
12/22(金) 満席	バナナとピーカンナッツのショコラムースキャラメルソテーしたバナナ、ショコラムース。底生地はピーカンナッツとロイヤルティーヌのショコラフィーユ。グラサージュを各自実習します。
未定	グランモンブランダッコワーズ、渋皮煮栗、マロンカスター、ジェノワーズ、クレームシャンティーの４層、マロンクリームを絞り、オーナメントを飾ります。
3日(日) 満席	２段のベリーショートケーキ直径１５ｃｍ・１０ｃｍ…ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーをあしらった２段のケーキ。ナッペ、絞り、チョコのテンパリングと技術のレッスンにもなります。　　　　　　　　　＊冷凍不可
未定	ティアラのケーキリンゴとショコラのジュレを中心に、チーズとホワイトチョコのムースを流します。ホワイトチョコをテンパリングしてティアラを作成します。
未定	苺のショートケーキノエル風こちらのみ￥６５００（非会員￥８５００) （初めての方でも大丈夫です）ビスキュイの作り方から丁寧に講師のデモンストレーションをしてから各自作成していただきます。ナッペとスタイリッシュに飾る手法をお教えます。　　　＊冷凍不可

お申し込みはこちら

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方３日前まで　→不要前々日～当日→半額

●非会員/初回の方８日前まで　→不要１週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

2017.10.28 at 03:47 | Permalink | Comments (0)

特別講習　エバンタイユ講習会

◎エバンタイユ講習会

５年振りにリニューアルして講習します。

チョコレートをテンパリングして扇状の飾りチョコを作成します。
ホワイトチョコ・スイートチョコ・ストライプ模様つき

ホールケーキを華やかに
カットケーキを可愛らしくもエレガントにも

日程：２０１７年１１月２１日（火）１２月２２日（金）２５日（月）

時間： am１０：００～pm２：００

講習料：７０００円（非会員９０００円）

　実習したエバンタイユチョコをお持ち帰りいただきます。
　お持ち帰り用ケースをお持ちください。
　直径１２ｃｍチョコレートムースケーキはお箱入りでこちらで準備します。

　１２月２５日（月）はクリスマスバージョンで飾ります。
　

お申し込みはこちら

≪キャンセルについて≫ 事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方３日前まで　→不要前々日～当日→半額

●非会員/初回の方８日前まで　→不要１週間～前々日 →半額　（もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。(振込料金はご負担お願いします。）

2017.10.28 at 03:09 | Permalink | Comments (0)

スケジュール２０１７年１１月

●基礎クラス　　体験として参加できます
初級	10月29日(日) 11月7日(火)	タルトオショコラ / タルトの講義	・タルト生地の考え方・失敗しない作成方法・セッティングの仕方等の講義
上級	9日(木) 25日(土)	クレームドコルネ / ミルフィーユ折込パイ生地のレッスン

※体験は基礎クラスで１回のみです。詳細はこちら。

●研究科Sクラス（11・12月）　　新作です。会員のみ受講できます
13(月)19日(日)27日(月) 12月12日(火) 14日(木)20日(水)24日(日)	ベリーショコラムース/ レモンサブレ

●秋の特別講習　　ナッペのレッスン・絞りのレッスン・プラチョコの講習会等リストを参考にリクエストしてください。クラスをお作りします。
21日(火) 12月22日(金)	エバンタイユ
15日(水)	焼き菓子アソートメント
2018年 2月10日(土)	チョコレートフラワーケーキ
11日(土)成立	チョコレートのオーナメント
未定	絞りのバラ
未定	リボンのプレゼントケーキ

◆◆全スケジュール◆◆

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

1日(水)	9月のA12	キャラメルバナナタルト / パンプキンブッセ
2日(木)	A6	蕪とサーモンのキッシュ / ティラミスロール
3日(金)	10月のA9	パンプキンクラウン / スィートポテトイグレック
4日(土)	A2	シャルロットポァール / セザム
5日(日)	10月 A1	ムースドマロンオショコラ / ベニエダナナ
7日(火)	初級	タルトオショコラ / タルトについての講義	・タルト生地の考え方・失敗しない作成方法・セッティングの仕方　等の講義
9日(木)	上	クレームドコルネ / ミルフィーユ折込パイ生地のレッスン
10日(金)	B5	ガトーアールグレイ / リンツァサブレ
11日(土) 成立しました	特	チョコレートのオーナメント
12日(日)
13日(月)	S	ベリーショコラムース / レモンサブレ
14日(火)	A8	ミルクレープマロン / 柚子のケーキ
15日(水)	特	焼き菓子アソートメント
16日(木)	B1	ガトーオポァール/クーロンヌオノア
18日(土)	A7	栗のミルフィーユ / 簡単チーズパイ
19日(日)	S	ベリーショコラムース / レモンサブレ
20日(月)
21日(火)	特	エバンタイユ
22日(水)	B2	ミロワールテヴェール/スイートポテトボール
23日(木)
25日(土)	上	クレームドコルネ / ミルフィーユ折込パイ生地のレッスン
26日(日)
27日(月)	SS	ベリーショコラムース　/　レモンサブレ
28日(火)
29日(水)	A9	キャラメルポァール / ショコラサンドクッキー

※今月未定のカリキュラム　　希望者がありましたらクラスを作ります
B3	ガトーカシス / ガトーフロマージュ（スフレチーズケーキ）
B4	ガレットドゥロア /チョコパイ

B6	アップルプリンセス　/ チェリーパイ
A1	ショコラブランバナーヌ / ケークオポンム


A4	ポンムカシス / 黒糖サブレ
A5	ショコラピスターシュ / 胡麻とチーズのマフィン



A10	栗とショコラのタルト / バトンオザマンド
A11	ケークショコラシュニッテン / エッグタルト