igrek igrek｜イグレック・イグレック｜スクール・講習会のお知らせ

基礎（体験)クラス ２０１５年９月

毎月の本科の初級・上級クラスは、体験としてもご参加いただけます。
初めてケーキを作る方にもわかりやすくご説明いたします。
体験はおひとり一回のみですので、どちらかお選びください。

尚、今期より初級クラスはメインケーキの講義、実習に変更いたしました。
ご了承ください。

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＊満席は日付がブルーです。

◆初級クラス　≪シュー アラ クレーム　　　　飾りシュー≫

失敗しないシュー生地とカスタードクリームの作り方を講習いたします。
スワンシュー、飾りシューも楽しんでいただきます。

講義
・なぜシューが膨らむのか？
・失敗の原因と解明
・カスタードクリームについて

＊実習後試食、８～１０個お持ち帰りです。

日程：９月１７日（木）

時間：am１０：００～pm１：３０

講習料：５０００円

  

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◆上級クラス　≪ガトー メキシカン≫≪パルフェ グラッセ≫

カスタードを使ったコーヒー風味の胡桃のケーキで、
生クリームの絞りがアクセントです。
まったりしたアイスクリームは抹茶とプラリネの２層です。

＊実習（全員で一台作成）後カットケーキのお持ち帰りです。

日程：９月２１日（月） ２３日（水）

時間：am１０：００～pm１：３０

講習料：５０００円

   
 

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スケジュール ２０１５年９月

２０１５年９月よりカリキュラムの一部を変更しています。
 

●基礎クラス　　体験として参加できます　　　　変更カリキュラムはカラー付きです
初級	17日（木）	飾りシュー/シューについての講座		・シュー生地について ・カスタードクリームについて　　講義
上級	21日（月） 23日（水）	ガトーメキシカン / パルフェグラッセ

※体験は基礎クラスで１回のみです。

●特別講習
２日（水）	和菓子Ⅰ　練りきり きんとん
9日（水）	桃のショートケーキ

 

●研究科Sクラス （9月・10月）　　新作です。会員のみ受講できます
9月16日（水）・28日（月） 10月6日（火）・8日（木）・ 13日（火）	かぼちゃのチーズスフレ / 薔薇のクッキー

 ◆◆全スケジュール◆◆

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

　変更カリキュラムはカラー付きです。

2日（水）	特	和菓子１ / 練りきり、きんとん
3日（木）	B4	白桃のムース（ペーシュー） / オレンジのシフォン
6日（日）	A2	ガトーアブリコ /紅茶のケーキ
7日（月）
9日（水）	特別	桃のショートケーキ
11日（金）	A4	ヴィオレ
12日（土）	A5	ムースオフィグ / シュトロイゼルレザン
13日（日）	A3	巨峰のケーキ / いちじくのケーキ
15日（火）	A6	フリル / 無花果のタルト
16日（水）	S	かぼちゃのチーズスフレ / 薔薇のクッキー
17日（木）	初級	飾りシュー/シューについての講座		・シュー生地について ・カスタードクリームについて　　講義
18日（金）	A8	カシスのシブースト / ローズマリーの塩クッキー
19日（土）	B3	ポワール / チーズサブレ
20日（日）
21日（月）	上級	ガトーメキシカン / パルフェグラッセ
22日（火）
23日（水）	上級	ガトーメキシカン / パルフェグラッセ
24日(木)
25日(金)
26日（土）	B2	杏のムースケーキ/バトンオノア
27日（日）	A6	フリル / 無花果のタルト
28日（月）	S	かぼちゃのチーズスフレ / 薔薇のクッキー
29日(火)
30日（月）	A10	バナニエ / 栗のバスク

 

 

 

※今月未定のカリキュラム　　希望者がありましたらクラスを作ります
B1	シャルロットﾏﾛﾝ / カントリークッキー
B5	アンサンブルオフィグ / サバラン
A1	カマンベールチーズケーキ / タルトポムボンファム
A7	カーディナルシュニッテン / 杏のタルト
A9	カプチーノ / 黒豆の米粉ロール

 

スケジュール ２０１５年８月

８月は通常のカリキュラムはお休みです。
夏季講習や特別講習、ご要望のあるクラスを講習いたしますのでご連絡ください。 

◆◆全スケジュール◆◆

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

１日（土）	４月A10	抹茶のオペラ / 煎茶のプチマカロン
２日（日）	特別	和菓子Ⅱ　夏の和菓子
５日（水）	SS	マンゴーのショコラトルテ / そば粉のガレット（焼き菓子）
6日（木）	10月 B4	モンブランテヴェール / ムースショコラブラン
９日（日）	10月B2	小豆のムースケーキ / ガトープラリネ
11日（火）	5月 A8	ダブルチーズケーキ / ミルリトン
12日（水）	特別	和菓子Ⅱ　夏の和菓子
16日（日）	9月 A10	バナニエ / 栗のバスク
18日（火）希望	特別	桃のショートケーキ
19日（水）	S	マンゴーのショコラトルテ / そば粉のガレット（焼き菓子）
24日（月）	S	マンゴーのショコラトルテ / そば粉のガレット（焼き菓子）
25日（火）	S	マンゴーのショコラトルテ / そば粉のガレット（焼き菓子）
26日（水）	特別	３段のミニケーキ
27日（木）	特別	マンゴータルト

 

特別講習 ３段のミニケーキ

３段のウエディングケーキのようですが、高さ約１２cmくらいです。
フランボワを使ったピンクの生クリームでナッペ　フリルを絞って飾ります。

※ひとり1台お持ち帰りです。箱はご用意いたします。

※トップは違う花で講習します。

日程：２０１５年　　　８月２６日（水） 

時間：am１０：００～pm２：３０

講習料：７０００円 （非会員９０００円）

※満席になりました。　　キャンセル待ちでお申し込みください

 

  

 

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≪キャンセルについて≫
事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方
３日前まで　→　不要
前々日～当日　→　半額

●非会員/初回の方
８日前まで　→　不要
１週間～前々日 →　半額　（もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。

和菓子講習会 Ⅱ 夏の和菓子

貝印（カイハウス）【和菓子の道具シリーズ】

付帯のレシピブック　レシピ制作と写真用和菓子制作に携わりました。

 

《金魚鉢》　《水ようかん》等

夏にふさわしい涼しげな和菓子を植本のエスプリを加え講習します。

日程　： ８月２日（日）　１２日（水）   　 am１０：００～pm２：００

　　　　　

講習料：会員 ６０００円　非会員 ８０００円

 

   　 　

   

　※満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込みください。
　※浅いお箱（和菓子６個入り）をお持ちください。
   

お申し込み・お問合せは[email protected]

≪キャンセルについて≫
事前の準備がございますので、以下のようにお願いいたします。

●会員の方
３日前まで　→　不要
前々日～当日　→　半額

●非会員/初回の方
８日前まで　→　不要
１週間～前々日 →　半額　（もしくは別の日に振り替え）
前日～当日 → 全額

事前にお振込みいただいた方には上記に沿ってご返金いたします。

基礎（体験）クラス ２０１５年７月

毎月の本科の初級・上級クラスは、体験としてもご参加いただけます。
初めてケーキを作る方にもわかりやすくご説明いたします。
体験はおひとり一回のみですので、どちらかお選びください。
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＊満席は日付がブルーです。

◆初級クラス ≪レアチーズケーキ≫≪マドレーヌ≫

コクがあるけど重くないレアチーズケーキです。 
しっとりタイプのマドレーヌも講習します。

＊レアチーズケーキはひとり一台作成後お持ち帰りです。

日程：７月２８日（火）

時間：am１０：００～pm１：３０

講習料：５０００円

　 

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◆上級クラス　≪モンブラン≫≪お抹茶のケーキ≫

フランス産マロンペーストを使った甘すぎないモンブランです。
ふわふわビスキュイのお抹茶のケーキはマロンクリームがぴったりです。

＊実習（全員で一台作成）後カットケーキのお持ち帰りです。

日程：７月８（水）

時間：am１０：００～pm１：３０

講習料：５０００円

   

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夏季特別講習 夏季講習

夏にぴったりな爽やかなケーキを講習いたします。

満席は日付をブルーにいたします。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

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Ａ　《マンゴータルト》

マンゴークリームの上に、たっぷりのフレッシュマンゴーをのせています。
底生地は一風変わったココナッツ風味のパートシュクレと
大人気のピスタチオとアーモンドのクリームです。

＊ひとり１台作成 　直径１５cm１台お持ち帰りです。
＊箱はこちらでご用意いたします。保冷剤、保冷バッグをご用意されて下さい。

日程：７月２９日（水）　８月１０日（月）

時間：am１０：００～pm２：００

講習料：７０００円 （非会員９０００円）

  

　

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Ｂ　《桃のショートケーキ》

桃をコンポートにして一手間加えた涼しげな夏のショートケーキ。
ビスキュイ作成から生クリームの扱い方・ナッペ・絞りを丁寧に講習いたします。

＊ひとり１台作成 直径１５cm１台お持ち帰りです。
＊箱はこちらでご用意いたします。保冷剤、保冷バッグをご用意されて下さい。

日程：８月１８日（火）　

時間：am１０：００～pm２：００

講習料：７０００円 （非会員９０００円）

  

　

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C～Fは通常のレッスン同様全員で作成しカットケーキのお持ち帰りです。

日程：未定　ご希望日をお知らせください。

時間：am１０：００～pm１：３０

講習料：定期会員５，０００円　準会員６，０００円　非会員７，０００円

 

C　《マンゴーのサバラン》《抹茶と豆乳のパンナコッタ》

マンゴーのジューシーさが美味しい爽やかなサバランです。
からだにやさしい抹茶と豆乳で簡単な冷菓も講習します。

 

D　《ピーチティームースケーキ》《プチフィナンシェ》

桃のコンポートと紅茶の絶妙なハーモニー。二色の飾りシャンティーが面白い。
一口サイズのフィナンシェはナッツ入りです。

 

E　《ガトーカーディナル》《コーヒークランブルケーキ》

赤い鳥のケーキという意味合い。赤はラズベリー白のムースはココナッツです。
コーヒーの焼き菓子は２色でナッツとカレンツ入り。

 

F　《フリュイキャラメリゼ》《チーズのガレット》

季節の果物とババロアをキャラメリゼしたビスキュイでサンドしています。
クリームチーズとエダムチーズが効いているガレットはチーズ好きにはたまらない一品です。

 

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スケジュール ２０１５年７月

●基礎クラス　　体験として参加できます
初級	28日（火）	レアチーズケーキ　/　マドレーヌ
上級	8日（水）	モンブラン　/　お抹茶のケーキ

※体験は基礎クラスで１回のみです。

●研究科Sクラス （7・8月）　　新作です。会員のみ受講できます
１４日（火） 8月5日（水） 19日（水）24日（月） 25日（火）	マンゴーのショコラトルテ　/　そば粉のガレット（焼き菓子）

 

●　特別講習
8月2日（日） 12日（水）	和菓子の講習Ⅱ 　　金魚鉢・水ようかん他
7月29日（水） 8月10日（月）	マンゴータルト
8月18日（火） 9月9日（水）	桃のショートケーキ
7月24日（金）	マカロン
未定	桃のロール
火曜又は木曜希望 あと１名で成立します	ナッペのレッスン
８月２６日（水）	３段のミニケーキ

● 夏季講習　　希望者がありましたらクラスを作ります　　　　通常の受講料です
未定	マンゴーのサバラン　/ 豆乳と抹茶のパンナコッタ
未定	ピーチティームース / プチフィナンシェ
未定	ガトーカーディナル / コーヒークランブルケーキ
未定	フリュイキャラメリゼ /チーズのガレット

 

◆◆全スケジュール◆◆

通常はam10:00スタートです

満席のクラスは日付がブルーです。キャンセル待ちでお申し込み下さい。

4日（土）	１月A10	チョコレート菓子小品３点
7日（火）	B5	ムースサバイヨンポアール / チーズブッセ
8日（水）	上級	モンブラン / お抹茶のケーキ
11日（土）	B2	ムースアンポアール / チュイール
12日（日）	A2	アナナスココ / ガトーパンプルムース
14日（火）	S	マンゴーのショコラトルテ　/　そば粉のガレット（焼き菓子）
17日（金）	A7	トロピカル / 杏仁プリン
18日（土）	A4	ピーチツリー / メープルベリーマフィン
19日（日）	A5	チーズスティック / 杏仁マンゴー
22日（水）	A8	ブルーベリーチーズショート / マンゴーのアイスケーキ
23日（木）	B4	抹茶と小豆のシャルロット / ショコラレザン
24日（金）	特別	マカロン
26日（日）	9月 A7	カーディナルシュニッテン / 杏のタルト
27日（月）	B1	ヘレンショコラ / キャラメルノア
28日（火）	初級	レアチーズケーキ / マドレーヌ
29日（火）	特別	マンゴータルト
30日（木）	A6	マンゴーのクープ / パッションロール
31日（金）	A3	ミエル / タルトセザム

 

※今月未定のカリキュラム　　希望者がありましたらクラスを作ります
B3	ガトーキャラメル / ムースオポティロン
A1	グランマルニエ / プチショコラ
A9	ミルティーユ ココ / トマトのゼリー
A10	フロマージュトロピコ / バジルとトマトのシフォン